RecetasUNION

Costillas de Cerdo a la parilla

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

Ingrediente:

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• 4 Costillas de Cerdo

• 1 Cuchara de mostaza

• 2 Cucharas de aceite

• 1 Diente de ajo molido

• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

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• Mezcle la mostaza con el aceite y el ajo.

• Con una brocha de cocina barnice las costillas de los dos lados.

• Salpimiente y deje reposar media hora antes de cocinar.

• Ponga un sartén al fuego, cuando esté muy caliente fría las costillas barnizándolas nuevamente; cocine al gusto de cada persona.

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Nota: Puede acompañar con frijoles refritos o puré de papa.

Adobo con Cerdo

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

Ingrediente:

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• 16 Chuletas de Cerdo

• 4 Chiles anchos

• 4 chiles guajillos

• 1 Ramita de canela

• 2 Dientes de ajo

• 1/4 Cebolla más un trozo

• 4 Clavos de olor

• 1/2 Cucharadita de cominos

• 2 Cucharas de aceite

• 1 Cuchara de consomé de pollo en polvo

• 1/2 Cucharadita de orégano seco

• 3 Cucharas de vinagre de manzana

• 1 Diente de ajo

• 1/2 Cebolla

• Sal

Elaboración:

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• Ponga a cocer las chuletas de cerdo con agua, sal, un trocito de cebolla y 1 diente de ajo.

• Mientras la carne se cuece coloque los chiles desvenados en agua hirviendo y deje reposar hasta que estén suaves.

• Cuando esto suceda, muela los chiles con el ajo, los clavos de olor, la cebolla, canela, cominos, orégano y sal; añada un poco de agua para que se puedan moler mejor y quede una salsa.

• Cuele esta salsa en un tazón y agregue el vinagre. revuelva bien y reserve.

• Una vez que las chuletas de cerdo estén suaves retire del caldo y escurra.

• Caliente el aceite en una olla, fría las costillas hasta que estén doraditas.

• Vierta la salsa en la olla y sazone con el consomé de pollo en polvo.

• Baje el fuego y deje hervir.

• Añada un poco del caldo donde se coció la carne para que el adobo no quede demasiado espeso.

• Cocine hasta que hierva y el adobo esté perfectamente sazonado.

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Nota: Acompañe con cebolla fileteada, marinada en jugo de limón.

Frijoles Charros con maciza de Cerdo

- Para 10 personas - Tiempo de elaboración 45 minutos

Ingrediente:

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• 200gr. de tocino de Cerdo picado

• 150gr. de jamón de Cerdo cortado en cuadritos

• 1/2 Kilo de pierna de Cerdo cortada en cubitos

• 2 Piezas de chorizo de Cerdo (150gr.)

• 200gr. de Chicharrón botanero de Cerdo

• 1 Cebolla mediana picada finamente

• 3 Jitomates picados en cubos

• 3 Chiles jalapeños cortados en rajas

• 4 Tazas de frijoles negros cocidos

• 5 Tazas de caldo de frijol

• Aceite para freír

• Sal al gusto

Elaboración:

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• En una sartén fría el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado

• Añada el chorizo y deje freír hasta que esté bien cocido

• Añada el jamón y deje cocinar un minuto más. Retire los ingredientes de la sartén

• En el mismo aceite fría la cebolla hasta que este transparente

• Agregue la carne de cerdo cortada en cubos junto con las rajas de chile y el jitomate

• Cocine a fuego medio 5 minutos

• En una olla ponga a calentar los frijoles y el caldo

• Cuando estén calientes añada el chorizo, tocino, jamón así como la cebolla, la pierna en cubos, los chiles y jitomates

• Deje que todo hierva 20 minutos a fuego medio

• Agregue el chicharrón y deje cocinar hasta que éste se haya ablandado

• Sazone con sal

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Nota: Puede dejar hervir mas los frijoles para que tengan un mejor sabor, así que los puede preparar hasta con dos días de anticipación.

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