RecetasUNION
Costillas de Cerdo a la parilla
- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora
Ingrediente:
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4 Costillas de Cerdo
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1 Cuchara de mostaza
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2 Cucharas de aceite
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1 Diente de ajo molido
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Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
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Mezcle la mostaza con el aceite y el ajo.
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Con una brocha de cocina barnice las costillas de los dos lados.
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Salpimiente y deje reposar media hora antes de cocinar.
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Ponga un sartén al fuego, cuando esté muy caliente fría las costillas barnizándolas nuevamente; cocine al gusto de cada persona.
Nota: Puede acompañar con frijoles refritos o puré de papa.

Adobo con Cerdo
- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora
Ingrediente:
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16 Chuletas de Cerdo
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4 Chiles anchos
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4 chiles guajillos
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1 Ramita de canela
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2 Dientes de ajo
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1/4 Cebolla más un trozo
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4 Clavos de olor
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1/2 Cucharadita de cominos
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2 Cucharas de aceite
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1 Cuchara de consomé de pollo en polvo
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1/2 Cucharadita de orégano seco
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3 Cucharas de vinagre de manzana
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1 Diente de ajo
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1/2 Cebolla
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Sal

Elaboración:
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Ponga a cocer las chuletas de cerdo con agua, sal, un trocito de cebolla y 1 diente de ajo.
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Mientras la carne se cuece coloque los chiles desvenados en agua hirviendo y deje reposar hasta que estén suaves.
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Cuando esto suceda, muela los chiles con el ajo, los clavos de olor, la cebolla, canela, cominos, orégano y sal; añada un poco de agua para que se puedan moler mejor y quede una salsa.
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Cuele esta salsa en un tazón y agregue el vinagre. revuelva bien y reserve.
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Una vez que las chuletas de cerdo estén suaves retire del caldo y escurra.
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Caliente el aceite en una olla, fría las costillas hasta que estén doraditas.
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Vierta la salsa en la olla y sazone con el consomé de pollo en polvo.
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Baje el fuego y deje hervir.
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Añada un poco del caldo donde se coció la carne para que el adobo no quede demasiado espeso.
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Cocine hasta que hierva y el adobo esté perfectamente sazonado.
Nota: Acompañe con cebolla fileteada, marinada en jugo de limón.
Frijoles Charros con maciza de Cerdo
- Para 10 personas - Tiempo de elaboración 45 minutos
Ingrediente:
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200gr. de tocino de Cerdo picado
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150gr. de jamón de Cerdo cortado en cuadritos
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1/2 Kilo de pierna de Cerdo cortada en cubitos
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2 Piezas de chorizo de Cerdo (150gr.)
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200gr. de Chicharrón botanero de Cerdo
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1 Cebolla mediana picada finamente
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3 Jitomates picados en cubos
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3 Chiles jalapeños cortados en rajas
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4 Tazas de frijoles negros cocidos
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5 Tazas de caldo de frijol
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Aceite para freír
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Sal al gusto

Elaboración:
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En una sartén fría el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado
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Añada el chorizo y deje freír hasta que esté bien cocido
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Añada el jamón y deje cocinar un minuto más. Retire los ingredientes de la sartén
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En el mismo aceite fría la cebolla hasta que este transparente
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Agregue la carne de cerdo cortada en cubos junto con las rajas de chile y el jitomate
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Cocine a fuego medio 5 minutos
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En una olla ponga a calentar los frijoles y el caldo
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Cuando estén calientes añada el chorizo, tocino, jamón así como la cebolla, la pierna en cubos, los chiles y jitomates
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Deje que todo hierva 20 minutos a fuego medio
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Agregue el chicharrón y deje cocinar hasta que éste se haya ablandado
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Sazone con sal
Nota: Puede dejar hervir mas los frijoles para que tengan un mejor sabor, así que los puede preparar hasta con dos días de anticipación.