RecetasUNION

Chicharrón en freidora de aire

- Para 6 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

  • 2 libras panza de cerdo [0.91 kg]

  • 2 limones (más algunos extras para servir)

  • 1 cucharadita orégano

  • 2 cucharaditas ajo en polvo

  • 1 cucharada sal

  • 2 cucharaditas cebolla en polvo

  • 1 cucharadita pimienta

  • Freidora de aire

Elaboración:

  •  Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado.

  •  Exprime el jugo de limón sobre la carne. Combina con todos los ingredientes restantes. Revuelva para cubrir la carne con los condimentos y el jugo de limón.

  • Deja que repose tapada durante 25 minutos en la nevera.

  • Para cocinar en la freidora de aire, precalienta la freidora de aire a 350 ºF [175ºC]. Coloca los trozos de carne en la freidora de aire, con la piel hacia arriba. Cocinar durante 25 minutos, o hasta que se doren.

  • Para cocinar en el horno, precalienta el horno a 175ºC [350 ºF]. Coloca la carne en una rejilla de alambre, con la piel hacia arriba. Cuece de 25 a 30 minutos, o hasta que se doren.

  • Retira del horno o tu freidora de aire y sirve  acompañado de algunos trozos de limón.

Nota: Debido a que la combinación de grasa, condimentos y jugos de carne se acumulará en en el fondo de la base de la freidora de aire, puedes cubrir el fondo (no la cesta, sino la base donde se coloca la cesta) con un círculo de papel de aluminio o papel de hornear para que sea más fácil de limpiar más tarde.

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Mini trompo de Carne al pastor

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

  • 1 kg Cabeza de lomo de cerdo

  •  4 Chiles guajillo desvenados

  •  1/4 Cebolla asada

  •  2 Dientes de ajo asados

  •  4 Clavos de olor

  •  4 Pimientas gordas

  •  1 cucharadita Comino

  •  40 g Pasta de Achiote

  •  1/2 taza Vinagre

  •  1/2 Cebolla

  •  1/3 Piña pelada

  •  3 Palitos de madera largos y resistentes

Elaboración:

  •  Asa los chiles guajillo, la cebolla, el ajo, el comino y los clavos de olor. Reserva. Hierve los chiles con agua hasta que se suavicen.

  •  Coloca en la licuadora con el resto de los ingredientes.

  • Vierte un poco del líquido de cocción de los chiles.

  • Licúa y salpimienta.

  • Cuela el adobo y reserva.

  • Corta la carne en rebanadas delgadas.

  • Coloca en un tazón y vierte el adobo. Impregna toda la carne y deja marinar por 4 horas en refrigeración.

  • Coloca la cebolla en el centro de una charola haciéndole una base para que no se mueva. Inserta los palitos. Inserta la carne y acomoda para dar forma al trompo. Precalienta el horno a 160ºC.

  • Inserta la piña al final de la carne. Tapa el trompo con aluminio y hornea por 45 minutos. Destapa y hornea por 15 minutos más.

  • Rebana la carne y sirve en tacos, acompaña con cilantro, cebolla y guacamole al gusto.

Créditos y Fuente: https://www.cocinavital.mx/recetas/carnes-y-aves/mini-trompo-carne-al-pastor/2018/07/

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Tacos de cochinita pibil en olla express

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

Ingrediente:

  • 750 gr Cabeza de lomo de cerdo

  •  2 jitomates

  •  1/2 Cebolla

  •  1 diente Ajo

  •  1 Chile Habanero

  •  1/3 barra Achiote

  •  1/2 taza Vinagre blanco

  •  1 taza Jugo de Naranja

  •  2 piezas Clavos de olor

  •  4 piezas Pimienta Negra

  •  2 piezas Pimientas gordas

  •  1 pizca Comino

  •  Sal al gusto

  •  4 Hojas de plátano asadas

  •  Tortilla de Maíz

  •  Cebolla morada encurtida

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Elaboración:

  • Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chile habanero, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja, los clavos, las pimientas, el comino y la sal.

  • Vierte la preparación anterior sobre la carne en trozos. Tapa y deja marinar por 30 minutos o hasta 2 horas.

  • Coloca una rejilla dentro de una olla de presión. Vierte agua sin llegar a cubrir la rejilla.

  • Acomoda las hojas de plátano formando una base y que queden largas de los extremos de la olla.

  • Vacía la carne con la marinada y tapa con las hojas de plátano.

  • Tapa la olla de presión y cocina a fuego medio. Cuando suelte vapor, cocina por 30 a 45 minutos.

  • Destapa y retira la carne. Coloca en una cacerola y deshebra la carne con un machacador, vierte un poco del líquido de cocción.

  • Rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.

  • Sirve en tacos y acompaña con la cebolla morada.

Créditos y Fuente: https://www.cocinavital.mx/recetas/tacos-de-cochinita-pibil-en-olla-express-receta-casera/

Costillas de Cerdo a la parilla

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

Ingrediente:

  • 4 Costillas de Cerdo

  • 1 Cuchara de mostaza

  • 2 Cucharas de aceite

  • 1 Diente de ajo molido

  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  • Mezcle la mostaza con el aceite y el ajo.

  • Con una brocha de cocina barnice las costillas de los dos lados.

  • Salpimiente y deje reposar media hora antes de cocinar.

  • Ponga un sartén al fuego, cuando esté muy caliente fría las costillas barnizándolas nuevamente; cocine al gusto de cada persona.

Nota: Puede acompañar con frijoles refritos o puré de papa.

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Adobo con Cerdo

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

Ingrediente:

  • 16 Chuletas de Cerdo

  • 4 Chiles anchos

  • 4 chiles guajillos

  • 1 Ramita de canela

  • 2 Dientes de ajo

  • 1/4 Cebolla más un trozo

  • 4 Clavos de olor

  • 1/2 Cucharadita de cominos

  • 2 Cucharas de aceite

  • 1 Cuchara de consomé de pollo en polvo

  • 1/2 Cucharadita de orégano seco

  • 3 Cucharas de vinagre de manzana

  • 1 Diente de ajo

  • 1/2 Cebolla

  • Sal

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Elaboración:

  • Ponga a cocer las chuletas de cerdo con agua, sal, un trocito de cebolla y 1 diente de ajo.

  • Mientras la carne se cuece coloque los chiles desvenados en agua hirviendo y deje reposar hasta que estén suaves.

  • Cuando esto suceda, muela los chiles con el ajo, los clavos de olor, la cebolla, canela, cominos, orégano y sal; añada un poco de agua para que se puedan moler mejor y quede una salsa.

  • Cuele esta salsa en un tazón y agregue el vinagre. revuelva bien y reserve.

  • Una vez que las chuletas de cerdo estén suaves retire del caldo y escurra.

  • Caliente el aceite en una olla, fría las costillas hasta que estén doraditas.

  • Vierta la salsa en la olla y sazone con el consomé de pollo en polvo.

  • Baje el fuego y deje hervir.

  • Añada un poco del caldo donde se coció la carne para que el adobo no quede demasiado espeso.

  • Cocine hasta que hierva y el adobo esté perfectamente sazonado.

Nota: Acompañe con cebolla fileteada, marinada en jugo de limón.

Frijoles Charros con maciza de Cerdo

- Para 10 personas - Tiempo de elaboración 45 minutos

Ingrediente:

  • 200gr. de tocino de Cerdo picado

  • 150gr. de jamón de Cerdo cortado en cuadritos

  • 1/2 Kilo de pierna de Cerdo cortada en cubitos

  • 2 Piezas de chorizo de Cerdo (150gr.)

  • 200gr. de Chicharrón botanero de Cerdo

  • 1 Cebolla mediana picada finamente

  • 3 Jitomates picados en cubos

  • 3 Chiles jalapeños cortados en rajas

  • 4 Tazas de frijoles negros cocidos

  • 5 Tazas de caldo de frijol

  • Aceite para freír

  • Sal al gusto

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Elaboración:

  • En una sartén fría el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado

  • Añada el chorizo y deje freír hasta que esté bien cocido

  • Añada el jamón y deje cocinar un minuto más. Retire los ingredientes de la sartén

  • En el mismo aceite fría la cebolla hasta que este transparente

  • Agregue la carne de cerdo cortada en cubos junto con las rajas de chile y el jitomate

  • Cocine a fuego medio 5 minutos

  • En una olla ponga a calentar los frijoles y el caldo

  • Cuando estén calientes añada el chorizo, tocino, jamón así como la cebolla, la pierna en cubos, los chiles y jitomates

  • Deje que todo hierva 20 minutos a fuego medio

  • Agregue el chicharrón y deje cocinar hasta que éste se haya ablandado

  • Sazone con sal

Nota: Puede dejar hervir mas los frijoles para que tengan un mejor sabor, así que los puede preparar hasta con dos días de anticipación.