RecetasUNION

Costillas de Cerdo a la parilla

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

Ingrediente:

  • 4 Costillas de Cerdo

  • 1 Cuchara de mostaza

  • 2 Cucharas de aceite

  • 1 Diente de ajo molido

  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  • Mezcle la mostaza con el aceite y el ajo.

  • Con una brocha de cocina barnice las costillas de los dos lados.

  • Salpimiente y deje reposar media hora antes de cocinar.

  • Ponga un sartén al fuego, cuando esté muy caliente fría las costillas barnizándolas nuevamente; cocine al gusto de cada persona.

Nota: Puede acompañar con frijoles refritos o puré de papa.

Adobo con Cerdo

- Para 4 personas - Tiempo de elaboración 1 hora

Ingrediente:

  • 16 Chuletas de Cerdo

  • 4 Chiles anchos

  • 4 chiles guajillos

  • 1 Ramita de canela

  • 2 Dientes de ajo

  • 1/4 Cebolla más un trozo

  • 4 Clavos de olor

  • 1/2 Cucharadita de cominos

  • 2 Cucharas de aceite

  • 1 Cuchara de consomé de pollo en polvo

  • 1/2 Cucharadita de orégano seco

  • 3 Cucharas de vinagre de manzana

  • 1 Diente de ajo

  • 1/2 Cebolla

  • Sal

Elaboración:

  • Ponga a cocer las chuletas de cerdo con agua, sal, un trocito de cebolla y 1 diente de ajo.

  • Mientras la carne se cuece coloque los chiles desvenados en agua hirviendo y deje reposar hasta que estén suaves.

  • Cuando esto suceda, muela los chiles con el ajo, los clavos de olor, la cebolla, canela, cominos, orégano y sal; añada un poco de agua para que se puedan moler mejor y quede una salsa.

  • Cuele esta salsa en un tazón y agregue el vinagre. revuelva bien y reserve.

  • Una vez que las chuletas de cerdo estén suaves retire del caldo y escurra.

  • Caliente el aceite en una olla, fría las costillas hasta que estén doraditas.

  • Vierta la salsa en la olla y sazone con el consomé de pollo en polvo.

  • Baje el fuego y deje hervir.

  • Añada un poco del caldo donde se coció la carne para que el adobo no quede demasiado espeso.

  • Cocine hasta que hierva y el adobo esté perfectamente sazonado.

Nota: Acompañe con cebolla fileteada, marinada en jugo de limón.

Frijoles Charros con maciza de Cerdo

- Para 10 personas - Tiempo de elaboración 45 minutos

Ingrediente:

  • 200gr. de tocino de Cerdo picado

  • 150gr. de jamón de Cerdo cortado en cuadritos

  • 1/2 Kilo de pierna de Cerdo cortada en cubitos

  • 2 Piezas de chorizo de Cerdo (150gr.)

  • 200gr. de Chicharrón botanero de Cerdo

  • 1 Cebolla mediana picada finamente

  • 3 Jitomates picados en cubos

  • 3 Chiles jalapeños cortados en rajas

  • 4 Tazas de frijoles negros cocidos

  • 5 Tazas de caldo de frijol

  • Aceite para freír

  • Sal al gusto

Elaboración:

  • En una sartén fría el tocino a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado

  • Añada el chorizo y deje freír hasta que esté bien cocido

  • Añada el jamón y deje cocinar un minuto más. Retire los ingredientes de la sartén

  • En el mismo aceite fría la cebolla hasta que este transparente

  • Agregue la carne de cerdo cortada en cubos junto con las rajas de chile y el jitomate

  • Cocine a fuego medio 5 minutos

  • En una olla ponga a calentar los frijoles y el caldo

  • Cuando estén calientes añada el chorizo, tocino, jamón así como la cebolla, la pierna en cubos, los chiles y jitomates

  • Deje que todo hierva 20 minutos a fuego medio

  • Agregue el chicharrón y deje cocinar hasta que éste se haya ablandado

  • Sazone con sal

Nota: Puede dejar hervir mas los frijoles para que tengan un mejor sabor, así que los puede preparar hasta con dos días de anticipación.

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